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Lievito e fermentazione

Il LIEVITO è all'origine della fermentazione naturale, questo magico fenomeno che permette di trasformare una densa palla di pasta in una pagnotta perfettamente lievitata.

Ciò che rende il LIEVITO così speciale è la sua capacità di prendere le materie prime e trasformarle in una vera sorgente di vita! Prova ad immaginare il buffet di una festa: come antipasto, fette di salmone gravlax disposte accanto a fette di petto d'anatra essiccato, e carote e ravanelli sott'aceto accompagnati da una salsa allo yogurt e un bicchiere di vino rosso. Come piatto unico, crauti abbinati a diversi tipi di salsicce, serviti con una salsa piccante. In cucina, la pastella per le crêpe è pronta per essere trasformata in un dolce quando sarà il momento.

Tutti i piatti di questo menu provengono dalla fermentazione, sia verdure che carne e pesce, oltre a vino, latticini, cereali e salse. Quante possibilità tutte da esplorare!

Lievito e fermentazione
La storia di una grande scoperta
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5.000 anni fa, non eravate ancora nati… … e gli Egiziani utilizzavano già il lievito per fare il pane! Avevano notato questa particolarità senza comprenderla veramente. Qualche tempo dopo, nel primo secolo dopo Cristo, i Galli aggiunsero la schiuma di…
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