L’economia del lievito

L’economia del lievito

Alcune informazioni chiave sull’economia del lievito…

  • La materia prima utilizzata per la produzione del lievito è la melassa. È necessaria una tonnellata di melassa per ottenere circa una tonnellata di lievito!
  • Il mercato del lievito nell’Unione europea orbita essenzialmente attorno alla panificazione.
  • La produzione annuale europea di lievito è attualmente di 900.000 tonnellate di cui 600.000 sono consumate nell’Unione europea.
  • Il consumo annuale globale di lievito è stimato in circa 3 milioni di tonnellate.
  • Lesaffre è il primo produttore di lievito a livello mondiale.