L’economia del lievito
Alcune informazioni chiave sull’economia del lievito…
- La materia prima utilizzata per la produzione del lievito è la melassa. È necessaria una tonnellata di melassa per ottenere circa una tonnellata di lievito!
- Il mercato del lievito nell’Unione europea orbita essenzialmente attorno alla panificazione.
- La produzione annuale europea di lievito è attualmente di 900.000 tonnellate di cui 600.000 sono consumate nell’Unione europea.
- Il consumo annuale globale di lievito è stimato in circa 3 milioni di tonnellate.
- Lesaffre è il primo produttore di lievito a livello mondiale.
