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Che cos'è il lievito?

Che cos'è il lievito?

Il lievito è ovunque: nell'industria alimentare, cosmetica e sanitaria. Ma... che cos'è il lievito?


 

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Cosa succede

Le varie forme di lievito

Le varie forme di lievito

Cosa intendiamo precisamente quando parliamo di lievito? Il lievito è un microscopico fungo unicellulare utilizzato nella produzione di pane, vino e birra! Ma ha sempre la stessa forma?

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Cosa succede

Lievito, vino e birra

Lievito, vino e birra

In condizioni anaerobiche, le cellule del lievito trasformano gli zuccheri in anidride carbonica e alcol. Ma qual è la specifica procedura per ottenere la birra anziché il vino? O il vino anziché whisky? Spiegazioni.

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Cosa succede

Utilizzo del lievito: i maggiori sviluppi

Utilizzo del lievito: i maggiori sviluppi
Istintivamente, il lievito viene collegato al pane e ai prodotti da forno tradizionali. Ma tradizione non significa che le tecniche non cambiano! Il lievito è in costante evoluzione, sia nei settori di applicazione tradizionali sia in quelli innovativi.
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